La Plata Ulusal Üniversitesi'nde yapılan bir araştırma, cırcır böceği ununun sığır etinden 2,4 kat daha yüksek protein oranına sahip olduğunu ortaya koydu ve bu yeni besin kaynağının gelecekte sofraların önemli bir parçası olabileceğini gösterdi.
La Plata Ulusal Üniversitesi'nden Dr. Carlos Gabriel Arp liderliğindeki araştırma ekibi, Gryllus assimilis türünden elde edilen cırcır böceği ununu inceledi. Bulgular, International Journal of Food Science + Technology dergisinde yayımlandı.
Araştırmaya göre cırcır böceği unu, kuru ağırlığının yaklaşık yüzde 60'ını proteinden oluşturuyor. Karşılaştırma amacıyla verilen verilere göre sığır etinde bu oran ortalama yüzde 25 seviyesinde bulunuyor. Bu da cırcır böceği ununun protein yoğunluğu bakımından sığır etinden yaklaşık 2,4 kat daha yüksek bir değere sahip olduğunu gösteriyor.
Araştırmacılar, cırcır böceği ununun yalnızca yüksek protein oranıyla değil, aynı zamanda insan vücudunun üretemediği dokuz temel amino asidin tamamını içermesiyle de dikkat çektiğini belirtiyor. Özellikle tahıllarda sınırlı miktarda bulunan lizin amino asidinin yüksek seviyede bulunması, bu proteini beslenme açısından daha değerli hale getiriyor. Ayrıca lösin ve kükürt içeren amino asitler bakımından da zengin olması nedeniyle sporcu beslenmesinde değerlendirilebileceği ifade ediliyor.
Araştırmada cırcır böceği ununun yalnızca protein değil, önemli vitamin ve mineraller açısından da güçlü bir kaynak olduğu belirtildi. İki yemek kaşığı cırcır böceği ununun, bir fincan ıspanaktan daha fazla demir sağladığı ve günlük çinko ihtiyacının yaklaşık yarısını karşılayabildiği ifade edildi. Yağ profili açısından da dikkat çeken unun, kalp dostu olarak kabul edilen linoleik ve oleik yağ asitlerini önemli miktarda içerdiği kaydedildi.
Araştırmalar, cırcır böceği ununun gıda üretiminde de rahatlıkla kullanılabileceğini gösteriyor. Polonya'da yayımlanan başka bir çalışmada, ekmek üretiminde unun yüzde 15'inin cırcır böceği unuyla değiştirilmesi halinde ekmeğin dokusunda önemli bir değişiklik yaşanmadan protein miktarının yaklaşık yüzde 80 arttığı belirlendi.
Benzer şekilde makarna üretiminde de durum buğdayı ununun yaklaşık yüzde 18'inin cırcır böceği unuyla değiştirilmesinin ürünün renk ve elastikiyetini koruduğu tespit edildi.
Araştırmanın en dikkat çekici sonuçlarından biri de çevresel sürdürülebilirlik oldu. Bilim insanlarına göre cırcır böceği yetiştiriciliği, protein üretiminde sığırlara kıyasla çok daha az doğal kaynak tüketiyor. Organik atıkları biyokütleye dönüştürme konusunda sığırlardan yaklaşık altı kat daha verimli olan cırcır böcekleri, çok daha az su ve tarım alanına ihtiyaç duyuyor.
İran, ABD'nin Ortadoğu'daki saldırılarında kullandığı İngiltere'deki Fairford Hava Üssü'nü 'meşru hedef' olarak gördüğünü bildirdi ve İngiltere'nin bu kararını sertçe kınadı.
Britanya'da görevinden istifa eden eski Başbakan Keir Starmer ve eski Maliye Bakanı Rachel Reid, Downing Sokağı'ndan ayrıldıktan sonra danışmanlarıyla birlikte Londra'daki The Grafton pubında bir araya geldi. Neşeli anlar kameralara yansıdı.
Polonya'nın güneyinde yer alan Suloszowa köyü, 9 kilometre boyunca uzanan tek bir yol üzerinde yaklaşık 6 bin kişiye ev sahipliği yapıyor. Yüzyıllardır korunan bu doğrusal yerleşim modeli, havadan 'Küçük Toskana' görünümüyle dikkat çekiyor.